用料：
- 鸡 半只
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜，葱，蒜 适量
- 郫县豆瓣 一勺
- 料酒 一勺
- 花椒 一小把
- 干辣椒 小半碗
- 胡椒粉 少许
- 熟白芝麻 少许
- 白糖 少
小贴士：
炒辣椒时一定用小火，不然辣椒会糊掉就没有香味了。
做法：
- 1. 鸡清洗干净后剁成小块，放盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。（半小时左右）
- 2. 锅烧热，倒入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至变色，盛起。
- 3. 锅里倒稍多的油，放入干辣椒，花椒粒，姜，蒜小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块。
- 4. 一直翻炒至上色，放少许盐，少许糖，放一把葱就可以了。放盘里撒上白芝麻，开吃