用料：
- 小黄花鱼 600克
- 烟台面酱 三大勺
- 葱、姜、 适量
- 大蒜 一小头
- 陈醋 一大勺
- 白酒 一勺
- 油 适量
- 大料、花椒、干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 豆豉 一勺
小贴士：
1. 为了防止面酱糊锅今天做鱼的油要比平常炒菜的油稍稍多一点。
2. 加入水炖鱼时一定要隔一会去晃动一下锅，防止糊底。
3.这个鱼没有提前用油煎一来是鱼太小煎完容易散，二来是不用油煎出锅的鱼肉质会特别的嫩！
做法：
- 1. 小黄鱼洗净，控干水。
- 2. 大蒜压碎，葱切小段，姜切粒。然后准备好豆豉、花椒、大料、干辣椒、冰糖。
- 3. 锅内放入油，放入花椒、大料、干辣椒，炒香。
- 4. 关小火，油温稍低的时候然后放入，面酱、豆豉、冰糖（油温太高面的酱会变黑）
- 5. 酱炒到红亮放入葱、姜、蒜。继续炒。
- 6. 然后倒入醋。
- 7. 倒入白酒，翻炒。
- 8. 然后锅内放入鱼。
- 9. 加水，水稍稍没过鱼。中火收到汁浓就可以出锅。（哈哈老公忘记了所以把汁熬干了）
- 10. 好了出锅，有点汤汁会更好吃！