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  • 用料:

  • 肉馅  300克
  • 冬瓜  1块
  • 香菇  2朵
  • 香菜  2根
  • 粉丝  1团
  • 油,香油  适量
  • 海鲜酱油,料酒,老抽  适量
  • 胡椒粉,盐  适量
  • 鸡蛋  1个
  • 淀粉,面粉  各3勺
  • 葱姜末  适量
  • 大料  1个
  • 蚝油  适量
  • 清水  适量

小贴士:

拌肉馅加入鸡蛋,使肉丸口感更好。
放肉丸时要快速,避免丸子成熟度不同。

做法:

  • 1. 冬瓜去皮去瓤洗净。香菇去蒂洗净,挤干水份。香菜洗净备用。
  • 2. 冬瓜切片(稍微厚点),香菇切片。香菜切大段。
  • 3. 肉馅放油,香油,酱油,老抽,料酒,胡椒粉,蚝油,鸡蛋顺时针搅拌。
  • 4. 再放入盐,淀粉,面粉继续搅拌。
  • 5. 搅拌上劲。
  • 6. 油锅爆香葱姜末,大料。
  • 7. 放入冬瓜,香菇,酱油,盐,煸炒。
  • 8. 加足量水。烧开。
  • 9. 用勺子挖肉馅。
  • 10. 快速放入滚开的锅里。
  • 11. 肉丸都下完盖盖烧开。
  • 12. 再放入粉丝继续烧开。
  • 13. 开锅后撇出浮沫。
  • 14. 煮十分钟左右关火。放香油,香菜。
  • 15. 装入汤碗。
  • 16. 美味的冬瓜丸子汤,来碗米饭最舒服。