用料：
- 草鱼 1条
- 野山椒 适量
- 酸菜 适量
- 青线椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 泡红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
鱼片煮制时间不能过长，否则口感会老。
做法：
- 1. 草鱼洗净取净肉切薄片，装碗，加盐，胡椒，葱姜，料酒腌制。腌制后加蛋清，淀粉上浆。野山椒切碎，酸菜切条，青椒切圈，葱切节，姜切沫，干辣椒切节。泡红椒切碎。
- 2. 鱼骨装碗加盐，胡椒，料酒，葱姜，腌制。
- 3. 6成油温，下鱼骨炸至金黄。
- 4. 热锅凉油，下葱姜，野山椒，酸菜，泡红椒。
- 5. 加汤，调味。
- 6. 加入鱼骨。
- 7. 煮开，打出鱼骨，放入碗中。加鱼片，煮熟。
- 8. 倒入碗中。
- 9. 热锅凉油，下青线椒，干辣椒，花椒，炒香，打去花椒。
- 10. 浇在菜上即可。