酸菜鱼的做法

• 1.草鱼洗净取净肉切薄片，装碗，加盐，胡椒，葱姜，料酒腌制。腌制后加蛋清，淀粉上浆。野山椒切碎，酸菜切条，青椒切圈，葱切节，姜切沫，干辣椒切节。泡红椒切碎。

• 2.鱼骨装碗加盐，胡椒，料酒，葱姜，腌制。

• 3.6成油温，下鱼骨炸至金黄。

• 4.热锅凉油，下葱姜，野山椒，酸菜，泡红椒。

• 5.加汤，调味。

• 6.加入鱼骨。

• 7.煮开，打出鱼骨，放入碗中。加鱼片，煮熟。

• 8.倒入碗中。

• 9.热锅凉油，下青线椒，干辣椒，花椒，炒香，打去花椒。

• 10.浇在菜上即可。