燕鱼豆腐炖粉条的做法

做法：

• 1. 木耳泡好备用。宽粉用水浸泡2小时。
• 2. 燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
• 3. 豆腐控干水分切片。
• 4. 豆腐两面蘸蛋液。
• 5. 豆腐用油煎至两面金黄。
• 6. 葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
• 7. 调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
• 8. 腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
• 9. 下油锅煎熟备用。
• 10. 锅中加适量油，加2匙猪油化开，为了增香。
• 11. 爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
• 12. 下入鱼块。
• 13. 倒入碗汁。
• 14. 加开水没过鱼块。
• 15. 加木耳、粉条同煮。
• 16. 大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
• 17. 煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
• 18. 成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。