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一,最好选用老母鸡,如果是散养的最好不过啦!二,酒不能多几滴就好啦,不然酒冲味大!三,炖汤的时候煮沸后马上转最小火慢炖!小火慢炖最纯正!四,要想鸡汤鲜美,也许你怕油,鸡肚里的鸡油还是要留下些一起炖的!五,喝汤时用调羹撇一下鸡油也是能可以撇去好些的!