澄清草鸡汤

澄清草鸡汤
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作者:浅云逸朵

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

散养老母鸡 1只
2勺
适量

澄清草鸡汤的做法

  • 澄清草鸡汤的做法图解1

    1.想要做一锅纯清的鸡汤么?真正好喝的鸡汤是不准许加入任何其他配菜抢味的!

  • 澄清草鸡汤的做法图解2

    2.一只新鲜的老母鸡,让菜场上帮忙宰杀去毛。然后回家把鸡肚货,就是鸡肫鸡心等取出放一边,再把橙黄的鸡油块也先摘下放一边,鸡肉切块洗净,“冷水”入锅焯水,去血水!

  • 澄清草鸡汤的做法图解3

    3.锅开后用烧煮1-2分钟,并网勺撇去浮沫,

  • 澄清草鸡汤的做法图解4

    4.焯水后的鸡块倒入盆中用冷水冲洗干净浮沫,

  • 澄清草鸡汤的做法图解5

    5.葱打个结,生姜块用刀背拍扁,

  • 澄清草鸡汤的做法图解6

    6.新鲜的老母鸡肚子里黄橙橙的鸡油是有点多的,如果你不喜欢鸡汤太油的话煮汤时可以取出一部分不放入,取出的鸡油可以用来炒素菜比如大白菜很香的,,但是一点不放这个鸡油的话,这汤是并不会鲜美的,必须留一点鸡油!

  • 澄清草鸡汤的做法图解7

    7.焯水洗净的鸡块放入锅中,加葱结生姜块,倒入一锅水,

  • 澄清草鸡汤的做法图解8

    8.锅中加少许料酒,用味精的勺子一小勺就好,多了会酒味大窜味的!

  • 澄清草鸡汤的做法图解9

    9.锅煮开后,“立刻”转小火,最小的一根火苗的那种,一根小火苗一直煮2小时,老母鸡的肉不容易煮烂所以需要时间!

  • 澄清草鸡汤的做法图解10

    10.我放砂锅中炖鸡汤,砂锅煮沸后容易溢水,可以在锅上摆两根筷子,再把锅盖搁筷子上,这样就不会溢水了!

  • 澄清草鸡汤的做法图解11

    11.炖鸡汤期间如果锅内有浮沫可以用漏勺撇去,如果觉得鸡汤太油了也可以用来撇去一些油,

  • 澄清草鸡汤的做法图解12

    12.锅煮30分钟后在锅里加盐2勺,

  • 澄清草鸡汤的做法图解13

    13.一直炖到鸡肉用筷子能戳的动,至少需要1小时,如果煮好后鸡肉硬吃不动再加时煮也可以。

  • 澄清草鸡汤的做法图解14

    14.鲜美可口不需加味精调味,一碗原汁原味的草鸡汤你爱喝不!

小贴士

一,最好选用老母鸡,如果是散养的最好不过啦!
二,酒不能多几滴就好啦,不然酒冲味大!
三,炖汤的时候煮沸后马上转最小火慢炖!小火慢炖最纯正!
四,要想鸡汤鲜美,也许你怕油,鸡肚里的鸡油还是要留下些一起炖的!
五,喝汤时用调羹撇一下鸡油也是能可以撇去好些的!

本菜谱由浅云逸朵上传

澄清草鸡汤的家常做法

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