丰镇月饼的做法

做法：

• 1. 准备面粉500克。
• 2. 准备红糖150克、胡麻油150克、水200克、熟芝麻适量。
• 3. 准备小苏打2.5克。
• 4. 热锅倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，微微冒出轻烟，关火，凉至冷却。
• 5. 另起一锅倒入水和红糖，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，凉至86度左右。
• 6. 面粉过筛。
• 7. 过筛的面粉中放入小苏打搅匀。
• 8. 把晾凉的胡麻油倒入红糖水中搅匀，再慢慢倒入面粉中，（也可适量加一些蜂蜜）锅中少留一点胡麻油涮饼面用。
• 9. 要分次加入红糖水。（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量）
• 10. 混合均匀，揉成光滑的面团。
• 11. 包上保鲜膜，醒2小时左右。
• 12. 醒好的面团不用揉，均分4等份。烤箱上下200度预热10分钟。
• 13. 轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。
• 14. 把月饼依次放入铺油纸的烤盘上，表面涮少许胡麻油，烤箱这时调到上下180度烤10分钟涮一次胡麻油，再烤10分钟再涮一次胡麻油，继续再烤10分钟，总共烤30分钟。
• 15. 出炉放烤架上晾凉，之后放入密封袋中回油，等两三天后回油即可食用。