丰镇月饼的做法

• 1.准备面粉500克。

• 2.准备红糖150克、胡麻油150克、水200克、熟芝麻适量。

• 3.准备小苏打2.5克。

• 4.热锅倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，微微冒出轻烟，关火，凉至冷却。

• 5.另起一锅倒入水和红糖，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，凉至86度左右。

• 6.面粉过筛。

• 7.过筛的面粉中放入小苏打搅匀。

• 8.把晾凉的胡麻油倒入红糖水中搅匀，再慢慢倒入面粉中，（也可适量加一些蜂蜜）锅中少留一点胡麻油涮饼面用。

• 9.要分次加入红糖水。（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量）

• 10.混合均匀，揉成光滑的面团。

• 11.包上保鲜膜，醒2小时左右。

• 12.醒好的面团不用揉，均分4等份。烤箱上下200度预热10分钟。

• 13.轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

• 14.把月饼依次放入铺油纸的烤盘上，表面涮少许胡麻油，烤箱这时调到上下180度烤10分钟涮一次胡麻油，再烤10分钟再涮一次胡麻油，继续再烤10分钟，总共烤30分钟。

• 15.出炉放烤架上晾凉，之后放入密封袋中回油，等两三天后回油即可食用。