用料：
- 带鱼 500g
- 花椒，葱 适量
- 姜片，料酒 适量
- 盐，辣椒粉 适量
- 椒盐粉，面粉 适量
小贴士：
1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。
2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干，复炸一下会更酥的哦。
做法：
- 1. 带鱼处理好，洗净，沥干水分；
- 2. 加入花椒，葱姜片，料酒和盐，抓匀腌制半小时以上；
- 3. 表面裹一层薄薄的面粉，全部裹好；
- 4. 锅里放油，七成热时放入带鱼下去慢慢炸；
- 5. 炸至一面金黄后翻面，最后炸熟就可以。
- 6. 带鱼刚炸出来的时候是最香的了，这个时候一下就能吃上瘾了，家庭必备美食千万不要错过了哦。