用料：
- 土鸡 400克
- 二荆条 500克
- 美人椒 300克
- 小米辣 30克
- 香菇 6个
- 酒鬼花生 50克
- 白芝麻 8克
- 大葱段 10克
- 仔姜 15克
- 青花椒 40克
- 味精 5克
- 鸡精 5克
- 藤椒油 50ml
- 鱼露 40ml
- 辣椒油 50ml
- 色拉油 80ml
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
这道菜我试过三次才做出麻辣味，第一次味道不麻不辣，第二次加了藤椒油是只麻不辣，第三次加了辣椒油才做的又麻又辣。
做法：
- 1. 小米辣，香菇，姜，葱，切成1cm大小的丁。
- 2. 二荆条，美人椒切成1cm的节子。
- 3. 切好的原料。
- 4. 鸡肉加味精，鸡精，生粉，料酒，生抽腌制15分钟。
- 5. 锅内加色拉油，辣椒油，藤椒油，烧至七成热，下鸡块，香菇，姜，小米辣，大葱，青花椒。
- 6. 鸡肉炸至金黄后，倒入切好的青红椒节子。
- 7. 加入味精，鸡精，白糖，醋，鱼露，快速翻炒，撒上酒鬼花生。出锅装盘。撒上白芝麻。一道麻辣鲜香的麻辣鸡丁就成功了。