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  • 用料:

  • 鲑鱼  一条
  • 干豆豉  适量
  • 青红尖椒节  适量
  • 青花椒  适量
  • 姜蒜粒  适量
  • 小葱节  适量
  • 香油  适量
  • 花椒油  适量
  • 耗油  适量
  • 湿淀粉  适量

做法:

  • 1. 将鱼宰杀至净改柳叶刀,用盐、料酒、葱节、姜片腌制。
  • 2. 青红尖椒洗干净改刀节。
  • 3. 锅留底油下姜蒜粒炒香,下干豆豉翻炒加水调味(耗油、盐、鸡味精、糖、香油、花椒油)烧开下入主料烧至熟入味,下青红尖椒节烧至汤汁浓稠把鱼装盘,湿淀粉收汁浇在鱼身上。撒青花椒、葱白,用7~8成热油从上面浇下即可。