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过水鲑花鱼的做法
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用料:
鲑鱼
一条
干豆豉
适量
青红尖椒节
适量
青花椒
适量
姜蒜粒
适量
小葱节
适量
香油
适量
花椒油
适量
耗油
适量
湿淀粉
适量
做法:
1.
将鱼宰杀至净改柳叶刀,用盐、料酒、葱节、姜片腌制。
2.
青红尖椒洗干净改刀节。
3.
锅留底油下姜蒜粒炒香,下干豆豉翻炒加水调味(耗油、盐、鸡味精、糖、香油、花椒油)烧开下入主料烧至熟入味,下青红尖椒节烧至汤汁浓稠把鱼装盘,湿淀粉收汁浇在鱼身上。撒青花椒、葱白,用7~8成热油从上面浇下即可。