用料：
- 草鱼 1条
- 鸡蛋 3个
- 青椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
鱼片加蛋清，口感嫩滑。
做法：
- 1. 草鱼去头去尾，鱼头鱼尾装碗加葱姜，料酒，腌制。鱼肉切薄片，装碗。
- 2. 鱼片加蛋清，淀粉，盐，搅拌均匀。
- 3. 鸡蛋打散，加温水，倒入碗中，鱼头鱼尾摆入，蒸10分钟。
- 4. 青椒，胡萝卜，姜切粒。
- 5. 鱼片4成油温，过油。
- 6. 捞出控油。
- 7. 锅中加油，下青椒，胡萝卜，姜粒。加汤，调味。
- 8. 勾芡，下鱼片，淋香油。
- 9. 倒入蒸好的鸡蛋羹上即可。