咸鱼干的做法

做法：

• 1. 首先将小鱼摘、洗干净，你会的。如果想省事就把鱼头剪掉。（注：鱼鳞可以不刮。）
• 2. 先准备好花椒盐（应该会做吧？）
• 3. 抹花椒盐，每条鱼肚里都要抹！
• 4. 再撒点花椒盐拌匀。
• 5. 用铜丝串起来
• 6. 晾干（约1天半左右），成皮条状。注意：晾鱼的时候不要挤成堆，这样晾不干，而且容易腐臭。
• 7. 晾干后把鱼尾、鱼鳍剪掉。
• 8. 将鱼剪成两段，或剪成多段。
• 9. 热油锅，放入佐料、花椒、大料、姜片、香叶等，准备炒鱼。
• 10. 炒鱼几分钟。目的是让鱼浸油、入味。
• 11. 放入高压锅蒸约1小时。
• 12. 时间到了，开锅看看吧
• 13. 凉后可以装瓶、放到冰箱里，随吃随取。外出野炊时带上也是个不错的选择。