打卤面的做法

做法：

• 1. 黄瓜洗净切丝。
• 2. 菠菜洗净切断焯水，挤干水份。紫菜头去皮洗净切丝焯熟。豆芽煮熟。
• 3. 把所有菜码放盘里。这个蔬菜可以根据家人喜好随意。一般白菜，豆角，土豆，胡萝卜，菠菜，紫菜头，豆芽菜等，黄瓜是必须的。这些都是菜码。
• 4. 木耳，黄花菜泡发洗净，黄花菜切断。
• 5. 面筋切块。香干切片。香菇洗净切块。如果用干香菇，泡发香菇的水直接打卤用味道更好。但是提前要把香菇洗净再泡发。香菇也可以用杏鲍菇等菌类代替。
• 6. 肉切片，五花肉最好。我喜欢瘦一点的肉。放淀粉，少量盐，料酒腌制5-10分钟。
• 7. 油锅煸炒香干，再放香菇煸炒。出锅备用。
• 8. 炒鸡蛋备用。
• 9. 油锅，爆香葱姜蒜末，大料。
• 10. 放入肉片煸炒。
• 11. 放入木耳，黄花菜，香干，香菇，一起煸炒。放酱油，老抽，料酒，白糖，盐。
• 12. 加入适量水。
• 13. 煮开后放鸡蛋，面筋。
• 14. 水淀粉勾芡，分两三次加入水淀粉。关火放香油。
• 15. 卤子打好了。
• 16. 面条煮熟。可以直接捞到碗里，我们叫锅里挑。夏季可以过凉水再吃。
• 17. 打卤面美美哒吃吧。
• 18. 拌好了。