打卤面的做法

• 1.黄瓜洗净切丝。

• 2.菠菜洗净切断焯水，挤干水份。紫菜头去皮洗净切丝焯熟。豆芽煮熟。

• 3.把所有菜码放盘里。这个蔬菜可以根据家人喜好随意。一般白菜，豆角，土豆，胡萝卜，菠菜，紫菜头，豆芽菜等，黄瓜是必须的。这些都是菜码。

• 4.木耳，黄花菜泡发洗净，黄花菜切断。

• 5.面筋切块。香干切片。香菇洗净切块。如果用干香菇，泡发香菇的水直接打卤用味道更好。但是提前要把香菇洗净再泡发。香菇也可以用杏鲍菇等菌类代替。

• 6.肉切片，五花肉最好。我喜欢瘦一点的肉。放淀粉，少量盐，料酒腌制5-10分钟。

• 7.油锅煸炒香干，再放香菇煸炒。出锅备用。

• 8.炒鸡蛋备用。

• 9.油锅，爆香葱姜蒜末，大料。

• 10.放入肉片煸炒。

• 11.放入木耳，黄花菜，香干，香菇，一起煸炒。放酱油，老抽，料酒，白糖，盐。

• 12.加入适量水。

• 13.煮开后放鸡蛋，面筋。

• 14.水淀粉勾芡，分两三次加入水淀粉。关火放香油。

• 15.卤子打好了。

• 16.面条煮熟。可以直接捞到碗里，我们叫锅里挑。夏季可以过凉水再吃。

• 17.打卤面美美哒吃吧。

• 18.拌好了。