西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面
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作者:辛墨墨

健康功效

鸡蛋:护眼明目
西红柿:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

温水 110克
葱花 适量
2克(和面用)
适量
生抽 适量
鸡精 适量
面粉(饺子粉) 200克

西红柿鸡蛋打卤面的做法

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解1

    1.把面粉放入盆中,再放入2克盐混合均匀。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解2

    2.把温水划圈倒入盆中,一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解3

    3.用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解4

    4.利用面团醒发的时间把西红柿切小丁,葱切成葱花,鸡蛋打入碗中备用。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解5

    5.醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。(擀圆片时面垫上撒些面粉,圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。)

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解6

    6.面皮上撒面粉,从一头开始叠起来。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解7

    7.全部叠好的样子。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解8

    8.用刀从一头开始切条状。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解9

    9.把切好的面条抖落开,面条就做好了。(为了防止粘连,还要撒一些面粉抖落面条。)

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解10

    10.锅中添适量的水烧开,放入面条用筷子划散,不要让面条粘在一起。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解11

    11.把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解12

    12.锅中放适量油烧热,鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解13

    13.把鸡蛋捣碎,炒熟后盛出备用。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解14

    14.另起锅放适量油,烧至五成热放入葱花爆出香味。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解15

    15.放入适量生抽。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解16

    16.把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀,改小火炖至汤汁黏稠。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解17

    17.把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解18

    18.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解19

    19.把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用,也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。

  • 西红柿鸡蛋打卤面的做法图解20

    20.来一张拌好滴!

小贴士

做面条的面粉我一般选用饺子粉,面粉吸水率不同,和面时水要一点一点加入,一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。

本菜谱由辛墨墨上传

西红柿鸡蛋打卤面的家常做法

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