用料：
小贴士：
不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整。
做法：
- 1. 牛腩用刀切成大块。
- 2. 锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。
- 3. 开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。
- 4. 放入温水中清冼干净，然后捞出控水。
- 5. 葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。
- 6. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。
- 7. 放入牛肉翻炒。
- 8. 放入香菇酱炒香。
- 9. 再倒入料酒。
- 10. 淋入酱油。
- 11. 用木铲翻炒均匀。
- 12. 再加入开水，水量要漫过牛肉，大火烧开后转小火焖煮一小时二十分钟。
- 13. 最后加入适量的糖和盐调味。
- 14. 开大火把汤汁收浓即可。
- 15. 成品图。