用料：
- 面粉 500g
- 酵母 5g
- 温水 适量
- 红曲粉 2g
- 黑豆 适量
小贴士：
由于面粉的吸水性不同，用水量没有明确说明，和面时请使用情况酌情添加，做好的馒头放在蒸锅里二次发酵，发酵好开火，上汽后蒸二十分钟，蒸好后不要急于取出，关火再虚蒸三四分钟，避免馒头回缩。
做法：
- 1. 用温水将酵母化开，加入面粉和成面团放置室温发酵
- 2. 发至蜂窝状即可
- 3. 把面团放在面垫上，撒面粉揉至光滑
- 4. 取一小块面团加入红曲粉
- 5. 揉成红色面团
- 6. 把白色面团揉成长条，用刮刀切成小剂子
- 7. 取一个面团揉成椭圆形
- 8. 用刀在一端划四下，如下图所示
- 9. 将上面的两条面团往上弯曲，做成牛角形状
- 10. 下面的两条面团稍微拉长一些
- 11. 取少许红色面团，用手摁扁
- 12. 放在牛头下方，作出嘴的造型
- 13. 用筷子扎出两个鼻孔，再摆上黑豆装饰出眼睛
- 14. 再取少许面团做成小花的形状装饰一下
- 15. 萌萌的牛头馒头做好了
- 16. 再来一张美图