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小鸡炖蘑菇粉条的做法

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  • 用料:

  • 清远鸡  一只
  • 粉条  三小捆
  • 干鸡腿蘑  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 葱姜蒜  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 八角粉  适量

小贴士:

干蘑、粉条提前十五分钟泡好洗*精从不用

做法:

  • 1. 选择新鲜的鸡,剁碎小块,备用,本次选用清远鸡,广东比较出名的一种鸡
  • 2. 焯水,目的是去除多余的油脂和血,水开后捞出浸入凉水,洗干净备用
  • 3. 焯水期间可以把葱姜蒜洗好切好,颗粒比较大,因为我只想用来调味,不想后来吃肉的时候不小心吃到它,就切的稍微大块。
  • 4. 干蘑泡水,洗净,我洗了3遍,水看上去才没有杂质
  • 5. 粉条泡水
  • 6. 加油葱姜蒜爆锅,加料酒八角粉(八角粉自己用干磨机磨的)下鸡肉,翻炒,加水之后,加干蘑,粉条在快出锅前10分钟左右下锅,之后加盐。
  • 7. 10分钟后出锅,我不喜欢吃酱油,潜意识里认为酱油黑色,容易黑色素沉淀,对皮肤不好,所以我只放盐,一点点酱油上色
  • 8. 开吃哈哈哈