用料：
- 牛里脊 500g
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 蛋清 1个
- 红酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 美极鲜 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
由于在腌制牛排的时候加入了蛋清了淀粉，所以不用担心过火的问题，肉质依然鲜嫩多汁
做法：
- 1. 牛里脊切成片，厚度约为1厘米
- 2. 用餐纸吸干牛肉表面的水份
- 3. 逐个用肉锤将牛肉切片敲打断筋
- 4. 简单的将牛肉腌制入味，依次放入：黑胡椒、少许盐、爆香的蒜蓉（依个人口味）、蛋清、淀粉少许（可使肉质鲜嫩）、白砂糖少许（提鲜），拌匀静置备用
- 5. 热锅冷油，将腌制好的牛排逐个下锅煎至金黄色装盘（你能接受的程度）当然我个人是喜欢全熟的
- 6. 调汁：热锅烹入红酒
- 7. 红酒汁里添一点美极鲜或蚝油，开锅后淋入水淀粉勾芡
- 8. 将调制好的红酒汁淋到牛排上，ok！