用料：
- 猪皮干 香菇 虾米 五花肉 适量
- 蒜 蒜头 油 盐 鸡粉 胡椒粉 酱油 适量
小贴士：
快速泡发猪皮干可以用温水泡快些，但不用开水，个人觉得炒期间没那么好吃！煸香菇可以下盐一起煸，才香些！猪皮干洗净一定要拧干水分，下锅翻炒时更韧性香些，而不是水湿湿煮熟的感觉，但到下水焖煮时可以加多些水，猪皮干会吸水，和焖煮得多些水！酱油不需要下多，只是提鲜！也可以加点耗油！
做法：
- 1. 爆沙猪皮干掰小块
- 2. 用水浸湿简单洗3遍，顺便把有猪皮泡里面有颗粒沙抠掉
- 3. 盛干净水浸泡2个钟
- 4. 香菇用水泡发，洗净去香菇脚
- 5. 备料如图，猪皮干洗净，拧干
- 6. 虾米泡15分钟，洗净，香菇切小，五花肉切薄，蒜头排碎，蒜白拍扁切段，蒜叶切段
- 7. 热火下少量油，把五花肉煸出油
- 8. 下香菇，少量盐，煸出香味
- 9. 再下虾米煸香
- 10. 再下蒜头，蒜白煸香
- 11. 下猪皮干翻炒均匀，下少量酱油翻炒均匀
- 12. 下水，盖锅盖焖
- 13. 焖3分钟，开盖翻炒均匀再盖上锅盖焖3分钟
- 14. 开盖下蒜叶，盐翻炒均匀，再下鸡粉胡椒粉，翻炒均匀
- 15. 成品