爆沙猪皮干(浮皮)

爆沙猪皮干(浮皮)
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食材用料

猪皮干 香菇 虾米 五花肉 适量
蒜 蒜头 油 盐 鸡粉 胡椒粉 酱油 适量

爆沙猪皮干(浮皮)的做法

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解1

    1.爆沙猪皮干掰小块

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解2

    2.用水浸湿简单洗3遍,顺便把有猪皮泡里面有颗粒沙抠掉

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解3

    3.盛干净水浸泡2个钟

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解4

    4.香菇用水泡发,洗净去香菇脚

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解5

    5.备料如图,猪皮干洗净,拧干

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解6

    6.虾米泡15分钟,洗净,香菇切小,五花肉切薄,蒜头排碎,蒜白拍扁切段,蒜叶切段

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解7

    7.热火下少量油,把五花肉煸出油

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解8

    8.下香菇,少量盐,煸出香味

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解9

    9.再下虾米煸香

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解10

    10.再下蒜头,蒜白煸香

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解11

    11.下猪皮干翻炒均匀,下少量酱油翻炒均匀

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解12

    12.下水,盖锅盖焖

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解13

    13.焖3分钟,开盖翻炒均匀再盖上锅盖焖3分钟

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解14

    14.开盖下蒜叶,盐翻炒均匀,再下鸡粉胡椒粉,翻炒均匀

  • 爆沙猪皮干(浮皮)的做法图解15

    15.成品

小贴士

快速泡发猪皮干可以用温水泡快些,但不用开水,个人觉得炒期间没那么好吃!煸香菇可以下盐一起煸,才香些!猪皮干洗净一定要拧干水分,下锅翻炒时更韧性香些,而不是水湿湿煮熟的感觉,但到下水焖煮时可以加多些水,猪皮干会吸水,和焖煮得多些水!酱油不需要下多,只是提鲜!也可以加点耗油!

本菜谱由卢氏家常菜上传

爆沙猪皮干(浮皮)的家常做法

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