用料：
- 面粉 500g
- 酵母 4g
- 温水 适量
- 肉馅 500g
- 酸菜 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 拌馅料 适量
- 花椒油 适量
- 鸡蛋 1个
- 味精 少许
小贴士：
由于面粉的吸水性不同，和面时请根据情况酌情添加，拌馅儿的时候也根据自己的口味搭配，蒸好的包子不要急于取出，关火后再虚蒸三四分钟，避免回缩
做法：
- 1. 先用温水将酵母化开，加入面粉和成面团放置室温发酵
- 2. 将肉剁碎，酸菜用清水洗后挤干水份，肉馅中放入蚝油、酱油、盐、鸡蛋、拌馅料、花椒油，顺时针方向搅拌上劲，再放入剁碎的葱姜和酸菜继续搅拌均匀
- 3. 发酵好的面团放在面垫上
- 4. 揉至光滑
- 5. 搓成长条
- 6. 切成小面挤
- 7. 取一个面挤用擀面杖擀成圆形
- 8. 放上肉馅
- 9. 从一端起褶
- 10. 全部捏好后封口
- 11. 蒸锅中加水，将包好的包子放在锅中进行二次发酵，冬季二十分钟左右，夏季十分钟左右
- 12. 二次发酵完成开火，大火烧开上汽后蒸二十分钟即可，来张蒸好的酸菜大包子美图，有没有诱惑到你