用料：
- 低筋面粉 300克
- 温水 160克
- 盐 3克
- 油菜 适量
- 辣椒面 适量
- 醋 3勺
- 生抽 2勺
- 葱 半棵
- 蒜 2掰
- 油 50克
小贴士：
1:水不要一次倒入，揉成手光面光盆光为好。
2:揉好面充分醒面时间久点。
3:切挤子时初学者切小点有利于操作好扯。
4:蒜葱必放，这是两份量。
做法：
- 1. 温水一点一点倒，没有干面粉用手揉手光、盆光、面光。盖盖醒10分钟。
- 2. 取面团揉成光滑，搓长用刀切成小块。如图
- 3. 用一个大点盘子底部刷油，搓成小长条的面也刷油放入盘中盖上保鲜膜醒2小时。
- 4. 取一碗用喝汤的勺倒入生抽醋，葱蒜切末，小油菜水开焯2分钟备用。
- 5. 取一面团擀长用擀面杖压下。
- 6. 双手捏住两头轻轻抻长扯开。
- 7. 依次做好。
- 8. 水开煮两分钟。
- 9. 煮好盛入碗中倒入汁菜葱蒜未放好。辣椒面放中间油热倒辣椒面上。
- 10. 拌匀开吃。