用料：
- 水油皮
- 面粉 100g
- 水 45g
- 黄油 35g
- 糖 10
- 盐 5g
- 油酥皮
- 低筋面粉 100g
- 黄油 50G
- 馅料
- 紫薯 2个
- 蛋黄 4个
- 巧克力粉 10g
- 白酒 适量
做法：
- 1. 紫薯蒸熟, 压成泥, 再捏成球，蛋黄刷上一点白酒, 再放入烤箱里烤几分钟, 微微出油即可
- 2. 将水油皮的材料混合, 拌均匀 搓圆形入冰箱盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏30分钟 ，然后再分成8个同等大的剂子
- 3. 将油酥皮的材料混合, 拌均匀 搓圆形入冰箱盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏30分钟 ，然后再分成8个同等大的剂子（如果做巧克力味的在此步骤加入10g巧克力粉）
- 4. 将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。收口往下，擀开，圈起来，卷好的全部坯盖上保鲜膜，醒20分钟。取出来，卷口朝上，压扁擀开。再卷好卷口朝下。保鲜膜盖上，继续醒20分钟。
- 5. 对折，
- 6. 捏紧两端接口
- 7. 口擀开能包住馅料即可
- 8. 放馅料
- 9. 包起来，收口向下
- 10. 包好的
- 11. 刷一层蛋液，撒芝麻。
- 12. 巧克力味
- 13. 原味