用料：
- 草鱼 3斤
- 鸡蛋 1个
- 红尖椒 5个左右
- 酸菜 半颗
- 盐 4克左右
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 葱姜蒜 少许
做法：
- 1. 准备草鱼一条，把鱼去鳞洗净
- 2. 把鱼线抽出，有助于去掉鱼的腥味
- 3. 去掉鱼骨，把鱼切成鱼片
- 4. 把切好的鱼片和鱼骨分开用盆放
- 5. 用鸡蛋清、料酒、胡椒粉、盐、还有淀粉把鱼片和鱼骨腌制30分钟左右
- 6. 锅里放油，把鱼骨放入煎一下，
- 7. 把鱼骨煎的两边金黄后，放入水熬制鱼汤，鱼汤熬制发白后盛出备用
- 8. 锅里放油，然后放入葱姜蒜爆锅
- 9. 然后放入酸菜炒，
- 10. 炒完后把提前熬制的鱼汤放入锅里，等锅里的鱼汤沸腾后，再把把腌制好的鱼片划入锅内
- 11. 再把鱼骨也放入锅里一起炖，最后放入盐，等锅开后即可，一道美味的酸菜鱼就做好了