用料：
- 茄子 1根
- 土豆 2个
- 青椒 3个
- 大葱 1根
- 小米辣 6个
- 大蒜 4瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
茄子裹上淀粉，可以去除茄子上的水份，炸出来口感好。
如果不爱吃辣的盆友，可以把小米辣改成干辣椒。
做法：
- 1. 茄子洗净，土豆去皮，大葱青椒大蒜和小米辣洗好，备用。
- 2. 土豆切小块，茄子切滚刀块，青椒切块，小米辣和大葱和蒜切碎备用
- 3. 找个大点的容器把茄子放进去，洒些淀粉拌匀，使每个茄子都均匀的裹上淀粉
- 4. 炸锅中放油，油温热后放茄子进去炸，我用的菜籽油，感觉香一点，其他食用油也可以哦。
- 5. 茄子炸干了捞出来后，继续炸土豆
- 6. 分别炸至这个样子就可以
- 7. 锅内放油烧热，放入大葱小米辣和蒜爆香，要少放点油哦，因为茄子和土豆是炸过的，等下炒的过程多少会出点油的，所以不需要放太多油
- 8. 放入土豆和茄子翻炒，中火翻炒
- 9. 放入青椒，翻炒几下后加入生抽，盐，鸡精白糖继续炒，最后放入五香粉，洒一点辣椒粉，滴几滴老抽。炒均匀
- 10. 出锅装盘。香喷喷滴。。。