用料：
- 虾皮 适量
- 鸡蛋 两个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 温水 适量
小贴士：
1.蒸鸡蛋羹需用大火，盖子略微透出个口子蒸制，这样蒸出来的鸡蛋不会太老2.鸡蛋羹里已放入虾皮，所以不需要再放入味精，这样味道会太重，掩盖了鸡蛋和虾的特有的鲜香味。3.鸡蛋羹里面得水用温水比较好。
做法：
- 1. 把虾皮放入清水中浸泡一会儿。
- 2. 打入两个鸡蛋，放适量盐和适量油，加入同等分量温水搅拌均匀，至打至粗泡，用调羹把粗泡匀出来，这样可以使蒸出的鸡蛋羹无气泡。
- 3. 接着加入拧干水的虾皮。
- 4. 待锅中水烧开冒气，放入鸡蛋羹大火蒸大约10分钟即可。
- 5. 出炉了，加入芝麻油和酱油，味道很不错的哦，看起来是不是很诱人呢。