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云南火腿月饼的做法

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  • 用料:

  • 宣威火腿  300克
  • 熟粉  110克
  • 蜂蜜  90克
  • 白砂糖  45克
  • 猪油  100克
  • 冬瓜糖  80克
  • 糖粉  60克
  • 油皮
  • 猪油  100克
  •  60克
  • 蜂蜜  25克
  • 中筋面粉  250克
  • 糖粉  25克

做法:

  • 1. 将火腿切片,用清水反复冲洗几遍,再放入水中浸泡1个小时以上
  • 2. 将火腿捞出放入蒸锅隔水蒸50-60分钟
  • 3. 蒸熟的火腿切成黄豆大小的颗粒
  • 4. 火腿粒加入蜂蜜,白糖拌匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚,使火腿充分吸收蜂蜜的香甜
  • 5. 腌好的火腿加入冬瓜糖拌匀
  • 6. 加入糖粉拌匀,再加入猪油拌匀
  • 7. 将熟粉分次加入火腿中拌匀,搅拌至粘稠,入冷冻室冷冻一会
  • 8. 将火腿馅分成20克一份,团圆,入冷冻室冻硬
  • 9. 将油皮材料混合成团,揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛30分钟
  • 10. 将油皮平均分成10份,每份40克
  • 11. 用油皮包住馅料,收口收紧
  • 12. 将油皮全部包好,入烤箱上火200度,下火190度烤30分钟
  • 13. 成品图
  • 14. 成品图