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1.炸豆腐时,放入少许盐。一方面方便入味,另一方面可以防止溅油。2.炸鱼时要注意火候不要太旺,以免炸过了,影响卖相和口感。3.我的酱汁用的是海鲜酱,口味偏甜。如有亲不喜欢也可以换成其它酱制作。4.豆腐切的不要太厚,否则不易入味。嫩豆腐切好可以放冰箱冷藏一会,用的时候再取出烹饪时就不易烂。