酱烧黄鱼豆腐的做法

• 1.把黄鱼去除鱼鳞和内脏清洗干净，并控干水分。

• 2.再鱼身表面划三刀，加入盐两勺，黑胡椒粉适量，料酒三勺腌制入味。

• 3.将所有调料用手把黄鱼全身涂抹均匀后，再用保鲜膜密封冷藏一晚。

• 4.嫩豆腐洗净控干后，切成一厘米厚的方块。（如图）

• 5.姜蒜切片，葱切成小段备用。

• 6.再把煎锅内放入适量油烧五成热，切好的豆腐一块块平放锅内，用中火小煎炸，撒入少许盐。

• 7.豆腐一面炸至金黄色后翻面，待两面全部炸成金黄色即可。（炸至全熟）

• 8.随后给炒锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧到七成热，把腌制好的黄鱼放入其中煎炸至两面金黄全熟。

• 9.如图鱼身全部炸成金黄色后，放入盘中备用。

• 10.然后开始调制酱汁。首先放入蚝油一勺，香醋一勺，海鲜酱两勺，蒸鱼豉油两勺，老抽一勺，生抽一勺，淀粉再加入适量温开水，搅拌均匀。

• 11.再把炸好的豆腐块儿和黄鱼，如图摆入盘中。

• 12.最后将炸豆腐剩余的底油烧热，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，再倒入调制的一整碗酱汁，烧开翻炒均匀后关火，浇淋在黄鱼豆腐上便制作完成。

• 13.成品放上少许香菜装饰。