用料：
- 胖头鱼鱼头 1个
- 干宽粉条 150克
- 姜片 5片
- 青蒜 50克
- 蒜蓉剁椒 1勺
- 卤料 少许
- 干辣椒 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 2克
- 味精 2克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白酒 少许
- 食用油 适量
小贴士：
鱼头炖熟烂后再加入宽粉，这样鱼汤被宽粉吸收了，味道更鲜美。
做法：
- 1. 粉条用温水泡软，再剪成长段
- 2. 鱼头从背部切开，冲洗干净
- 3. 青蒜洗净切段
- 4. 生姜洗净切片
- 5. 干辣椒剪小段
- 6. 卤料洗净备用
- 7. 大葱洗净切段备用
- 8. 热油锅，加盐炒熟
- 9. 放入鱼头，煎至两面香浓
- 10. 加入姜片、卤料、干辣椒爆香
- 11. 倒入开水，开大火
- 12. 淋入白酒
- 13. 加入大葱，煮5分钟
- 14. 再盖上锅盖，煮15分钟左右
- 15. 将卤料渣拣出丢掉
- 16. 倒入粉条
- 17. 再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状
- 18. 调入胡椒粉、味精，加入青蒜段
- 19. 拌匀即可
- 20. 一道美味的宽粉炖鱼头就做好了
- 21. 我是林乡，来香哈一起交流吧！