用料：
- 牛里脊肉 100克
- 泡发香菇 1朵
- 嫩豆腐 50克
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 色拉油 适量
- 香油 少许
- 腌制牛肉的淀粉水 少许
- 勾芡的红薯淀粉水的淀粉 1勺
小贴士：
我喜欢用红薯淀粉勾芡，红薯淀粉勾芡口感更爽滑，看着更透亮，有食欲。
做法：
- 1. 将牛肉洗净剁成肉糜，装入碗中
- 2. 加入盐、白胡椒粉、料酒
- 3. 淀粉水，拌匀
- 4. 再加入少许色拉油，拌匀腌制一会
- 5. 将蛋清打入碗中
- 6. 划散备用
- 7. 葱洗净切花、香菇洗净切碎备用
- 8. 嫩豆腐切小粒备用
- 9. 热油锅，放入腌制好的牛肉糜，炒至变色
- 10. 加入一半的葱花炒香
- 11. 加入适量清水
- 12. 下入豆腐粒、香菇碎
- 13. 将沸腾时，用小火淋入蛋清，用筷子搅匀
- 14. 沸腾后淋入红薯粉水
- 15. 调入盐、白胡椒粉
- 16. 撒上剩下的葱花
- 17. 关火后淋入香油即可
- 18. 一道美味的牛肉羹就做好了
- 19. 我是林乡，来香哈一起交流吧！