用料：
- 带皮羊肉 750克
- 油 适量
- 姜、蒜、蒜苗 适量
- 八角、桂皮、小茴、山奈、花椒、陈皮、砂仁、白扣、香叶 适量
- 马蹄、竹蔗（甘蔗也行）、胡萝卜、水发香菇 适量
- 柱候酱、海鲜酱、黄豆酱 适量
- 料酒、生抽、蚝油 适量
- 味碟：芝麻油（花生油也行）、豆腐乳酱、蒜蓉、小葱末，香菜末 适量
- 配菜：各种自己喜欢的火锅配菜，如豆制品、青菜、菇类等 适量
做法：
- 1. 羊肉切块
- 2. 放入开水中煮几分钟，一般肉全部变色后三分钟就行，捞出冲干净
- 3. 准备料头姜
- 4. 蒜
- 5. 蒜苗
- 6. 香料
- 7. 炒锅内放少许油，姜、蒜、蒜苗先放下锅爆香，再放香料爆香
- 8. 加入柱候酱等略炒，一般柱候酱多放些，海鲜酱次之，黄豆酱可放可不放，如果没有海鲜酱，也可以不放，总的用量是加水后有汤色，有基本味道
- 9. 加入羊肉炒一下，加料酒、蚝油、生抽
- 10. 加入胡萝卜、马蹄、竹蔗香菇等（我没买到竹蔗，可以不放，香菇也可以不放）加水没过肉烧开，调味道，汤汁基本略甜，不能太咸
- 11. 关火放入高压锅，上气后压15到20分钟
- 12. 味碟基本用这些调
- 13. 调好的味碟，也可以按个人口味加别的，如蚝油、辣椒等
- 14. 压好后放到电磁炉锅里，开吃
