广式羊肉煲(火锅)

广式羊肉煲(火锅)
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食材用料

带皮羊肉 750克
姜、蒜、蒜苗 适量
八角、桂皮、小茴、山奈、花椒、陈皮、砂仁、白扣、香叶 适量
马蹄、竹蔗(甘蔗也行)、胡萝卜、水发香菇 适量
柱候酱、海鲜酱、黄豆酱 适量
料酒、生抽、蚝油 适量
味碟:芝麻油(花生油也行)、豆腐乳酱、蒜蓉、小葱末,香菜末 适量
配菜:各种自己喜欢的火锅配菜,如豆制品、青菜、菇类等 适量

广式羊肉煲(火锅)的做法

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解1

    1.羊肉切块

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解2

    2.放入开水中煮几分钟,一般肉全部变色后三分钟就行,捞出冲干净

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解3

    3.准备料头姜

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解4

    4.

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解5

    5.蒜苗

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解6

    6.香料

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解7

    7.炒锅内放少许油,姜、蒜、蒜苗先放下锅爆香,再放香料爆香

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解8

    8.加入柱候酱等略炒,一般柱候酱多放些,海鲜酱次之,黄豆酱可放可不放,如果没有海鲜酱,也可以不放,总的用量是加水后有汤色,有基本味道

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解9

    9.加入羊肉炒一下,加料酒、蚝油、生抽

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解10

    10.加入胡萝卜、马蹄、竹蔗香菇等(我没买到竹蔗,可以不放,香菇也可以不放)加水没过肉烧开,调味道,汤汁基本略甜,不能太咸

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解11

    11.关火放入高压锅,上气后压15到20分钟

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解12

    12.味碟基本用这些调

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解13

    13.调好的味碟,也可以按个人口味加别的,如蚝油、辣椒等

  • 广式羊肉煲(火锅)的做法图解14

    14.压好后放到电磁炉锅里,开吃

本菜谱由一条小冷雪70上传

广式羊肉煲(火锅)的家常做法

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