用料：
- 野生鲫鱼 10条左右
- 生姜 少许
- 蒜瓣 少许
- 小米椒 少许
- 葱段 少许
- 尖椒 少许
- 花生油 30克
- 料酒 15克
- 生抽 15克
- 白砂糖 5克
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 蚝油 少许
- 辣椒面 少许
- 生粉 少许
小贴士：
煎鱼的时候小火慢煎，将汁水调好，有利于入味
做法：
- 1. 野生鲫鱼洗净，放适量盐和料酒腌制10分钟
- 2. 腌鱼的时间把葱、姜、蒜、辣椒备好
- 3. 把生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、胡椒面、蚝油、生粉调成一碗汁，再加适量水备用
- 4. 锅内放入花生油，用厨房纸擦干鲫鱼后下锅煎
- 5. 将鲫鱼两面煎至金黄
- 6. 放入料酒去腥味
- 7. 待料酒被鱼吸收，放入葱姜爆香
- 8. 将调好的汁水倒入锅中，中火烧开
- 9. 放入小米椒和尖椒继续炖煮一会儿
- 10. 待汁水收干，放入葱段后关火
- 11. 装盘就可以吃了