用料：
- 鸡蛋 8个
- 低筋面粉 140克
- 牛奶或水 85克
- 玉米油 60克
- 白醋或柠檬汁 5滴
- 白糖（蛋黄中） 40克
- 白糖（蛋清中） 80克
- 十寸活底模具 1个
做法：
- 1. 成品图
- 2. 需要的食材称重
- 3. 用两个无油无水干净的盆，蛋清蛋黄分离
- 4. 蛋黄中一次性放入白糖
- 5. 一次性倒入玉米油，牛奶
- 6. 搅拌均匀
- 7. 一次性筛入低筋面粉
- 8. 翻拌均匀（动作要轻，减少不必要的动作，翻拌均匀无干粉颗粒即可，是翻拌不是搅拌，以免面粉起筋）
- 9. 蛋清中滴入5滴白醋有柠檬汁更好（去腥）
- 10. 用电动打蛋器打发至鱼眼泡，放入三分之一白糖继续打发
- 11. 打发至细腻泡沫，再倒入其中二分之一白糖继续打发
- 12. 打发至有清晰纹路，再倒入最后的白糖继续打发
- 13. 打发至提前打蛋器有短小直立小尖勾即可，倒扣盆子蛋白不落
- 14. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 15. 再取其中二分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
- 16. 最后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀
- 17. 蛋糕糊就做好了，此时烤箱上下管140℃预热（整个过程都是翻拌，切记不要划圈搅拌）
- 18. 倒入模具中，在桌上轻轻振几下消泡
- 19. 放入烤箱中下层，蛋糕模如果是放在烤网上，上管140℃，下管130℃，烤60分钟即可，蛋糕模如果是放在烤盘上，上下管140℃烤70分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
- 20. 从烤箱取出，把蛋糕模具从30厘米高度摔下，振几下即可，然后倒扣放凉，凉透后就可以脱模了
- 21. 脱模即可
