用料：
- 羊肉 500克
- 胡萝卜 2个
- 姜片 适量
- 蒜片（有青蒜加点更好） 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 干红辣椒碎 适量
- 八角 1个
- 桂皮 适量
小贴士：
羊肉汆烫的时候一定要汆烫透，血水才能出来，炖熟后才会更香。
做法：
- 1. 羊肉剁块，洗净
- 2. 放入开水锅中汆烫，以去血污
- 3. 捞出洗净
- 4. 锅烧热油，爆香姜、蒜、八角、桂皮
- 5. 加入干红辣椒碎爆香
- 6. 放入羊肉，煎炒至变香
- 7. 加入料酒
- 8. 翻炒出香味
- 9. 加入红萝卜，翻炒至变色
- 10. 加入豆瓣酱，炒出红油后同红萝卜、羊肉一同翻炒均匀
- 11. 淋入酱油，炒匀至香
- 12. 砂锅置火上，倒入适量清水
- 13. 将刚炒好的羊肉和红萝卜一同倒入砂锅中
- 14. 大火煮沸，转小火煮至熟烂
- 15. 调入盐、胡椒粉
- 16. 味精，拌匀即可
- 17. 一道美味的砂锅炖羊肉就做好了
- 18. 我是林乡，来香哈一起交流吧！