用料：
- 菲力牛排 1块
- 土豆 1个
- 小番茄 适量
- 油 少许
- 黄油 50克
- 海盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 酱汁 依口味
- 苦菊 少许
小贴士：
这个火候和时间煎出的牛排近五分熟。煎法式土豆饼时入锅要轻，煎成型后再翻面。否则会散掉。
做法：
- 1. 牛排解冻后，常温静置三十分钟
- 2. 去掉筋膜
- 3. 用厨房绳捆扎整齐
- 4. 磨上海盐和黑胡椒
- 5. 表面涂一层油
- 6. 土豆切丝焯水
- 7. 沥干水加盐和黑胡椒调味
- 8. 放入模具压实
- 9. 做成饼状
- 10. 小番茄烤至起皱、开裂
- 11. 大火将厚煎锅烧冒烟，放入牛排
- 12. 三分钟翻面，加小块黄油融化
- 13. 侧面煎一周圈
- 14. 架起牛排盖上锡纸，醒牛排五至七分钟
- 15. 另起锅化黄油土豆饼两面煎至金黄
- 16. 剪去捆绳，摆盘
- 17. 酱汁倒入煎牛排的原锅加热
- 18. 浇在牛排上
- 19. 一道增肌的菲力牛排就做好了
- 20. 我是浤辰，来香哈一起交流吧