用料：
- 鲤鱼（草鱼） 600克
- 豆腐 200克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 花椒 2克
- 盐 3克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 10克
- 干辣椒 3克
- 豆瓣酱 1勺
- 油辣子 小半勺
- 花生油 30克
- 料酒 10克
- 香菜末 少许
小贴士：
用草鱼黑鱼都可以，今天做的这鱼是野生的，肉质更嫩，口感更细腻，家有郫县豆瓣酱可代替豆瓣酱和油辣子，我没放葱花，家里有位不爱吃的就没放，大家放葱花要在姜和花椒爆香后再放
出锅前放调味料就可以了，做法比较家常嗷，有喜欢这种做法的可以收藏
做法：
- 1. 准备好一条鲤鱼或草鱼，清洗干净备用。
- 2. 从鱼鳍下部把头切下来。
- 3. 然后剁成块，放入大碗中，加入适量盐和胡椒粉，淀粉。
- 4. 抓匀放置十分钟左右。
- 5. 准备好葱花和姜片。
- 6. 辣椒掰成小段，准备好花椒一份。
- 7. 锅烧热放油加花椒和辣椒。小火慢炒。
- 8. 再加姜片，一起小火慢炒。
- 9. 加一勺豆瓣酱和一勺油辣子。炒香。
- 10. 加入适量的开水即可。
- 11. 将腌好的鱼放入锅中中火煮3分钟左右。
- 12. 加入豆腐，盐，一起煮五六分钟即可。
- 13. 撒胡椒粉，撒适量的香菜。就可以出锅了
- 14. 出锅装盘。有吃的来哦。
- 15. 成品