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一次发酵牛奶吐司的做法

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  • 用料:

  • 高筋粉  270克
  • 奶粉  15克
  • 鸡蛋  一个
  • 牛奶  125克
  •  50克
  • 黄油  30克
  • 酵母  4克
  •  2克

小贴士:

酵母用烘焙专用的耐高糖酵母,奶粉没有可以不放,我的温度仅供参考,还要根据自家烤箱脾气调整

做法:

  • 1. 准备好主要原料
  • 2. 鸡蛋和牛奶先放下面,按先液体后固体的顺序(牛奶可以预留一点,根据自己面粉吸水性)
  • 3. 倒入高筋粉和奶粉,糖和盐对角放,中间挖个坑放入酵母
  • 4. 启动面包机和面程序,我的一个程序十分钟
  • 5. 揉完两个程序放入室温软化的黄油,再揉三个程序
  • 6. 直到面团光滑
  • 7. 可以撑出手膜最好(这次忘记拍照了,用的之前全麦面粉的手膜)
  • 8. 均匀分成三份静置十分钟
  • 9. 擀成长牛舌状
  • 10. 从一头卷起来
  • 11. 依次擀好三份,盖上保鲜袋继续静置十分钟
  • 12. 然后按着这个方向继续擀,擀成长舌状卷起来收口朝下,放入吐司模具
  • 13. 依次擀好三个面团
  • 14. 放入烤箱发酵,开启发酵功能,下面放一盆烧好的热水
  • 15. 发到八九分满拿出来盖上盖子,150℃预热烤箱十分钟
  • 16. 放入烤箱下层,150度40分钟
  • 17. 烤好后马上拿出脱模,放在烤网上晾凉,还有余温时装入保鲜袋
  • 18. 可以切片食用,也可以撕着吃