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  • 用料:

  • 龙利鱼  1条
  • 西红柿  2个
  • 小西红柿  数个
  • 番茄酱,番茄沙司  适量
  • 白糖,盐,油  适量
  • 蛋清  2个
  • 玉米淀粉  适量
  • 开水  适量
  • 小香葱  两根

小贴士:

龙利鱼切片时稍微厚一点,不然容易碎掉。
如果有鸡汁调料,可以放点。
切鱼片小心不要切到手,刀要快才好切。
要用开水,保持鱼鲜美口感。
取蛋清小窍门,把鸡蛋小头磕下,去掉一点蛋壳,让蛋清流出来就行。蛋黄可以用来做蛋挞。

做法:

  • 1. 龙利鱼解冻洗净。我这条鱼一斤多。
  • 2. 中间切开成两半。
  • 3. 用刀斜刀切片,左手按住鱼片,右手用刀斜切。自己拍照不方便,没有全图。
  • 4. 蛋清加入淀粉。
  • 5. 戴一次性手套抓匀。
  • 6. 把鱼片放入蛋清里。
  • 7. 轻轻抓匀。再放盐,继续抓匀。
  • 8. 拌好的鱼片。
  • 9. 大小西红柿都切十字花刀。
  • 10. 水烧开焯水烫下捞出,方便去皮。
  • 11. 小西红柿一样。
  • 12. 把大小西红柿都去皮,大西红柿改刀切片。
  • 13. 油锅放番茄酱,西红柿翻炒。
  • 14. 西红柿炒熟,放白糖,盐。
  • 15. 放入番茄沙司炒匀。
  • 16. 加入开水。
  • 17. 烧开后,用筷子把鱼片依次顺着滚开的锅边放入。
  • 18. 再放小西红柿烧开即可。
  • 19. 关火,撒香葱末。
  • 20. 装碗。
  • 21. 鲜美漂亮的番茄龙利鱼太好吃了。