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龙利鱼切片时稍微厚一点,不然容易碎掉。如果有鸡汁调料,可以放点。切鱼片小心不要切到手,刀要快才好切。要用开水,保持鱼鲜美口感。取蛋清小窍门,把鸡蛋小头磕下,去掉一点蛋壳,让蛋清流出来就行。蛋黄可以用来做蛋挞。