用料：
- 鲤鱼（草鱼） 净肉260克
- 姜 10克
- 花椒粒 3克
- 干辣椒 3克
- 豆瓣酱 2勺
- 油辣椒 1勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 2克
- 蛋清 1个
- 淀粉 10克
- 料酒 10克
- 绿豆芽 1份
小贴士：
今天用的鲤鱼是野生的，味道特别棒，肉质细腻还嫩，野生草鱼应该肉质更好吧！养殖鱼生长周期太快，肯定不如野生鱼口感好
豆瓣酱加油辣子，代替了郫县豆瓣酱，所以是家常水煮鱼么！做法简单省事，唯一有待提高的是片鱼技巧要找度娘好好请教了
做法：
- 1. 准备好一条鲤鱼或草鱼，洗干净，将鱼头去掉。
- 2. 直接取鱼肉，从鱼骨处开始片下鱼片。
- 3. 然后切成小鱼片，放入碗中。
- 4. 加入蛋清，少许料酒，淀粉，盐，胡椒粉腌制10几分钟
- 5. 绿豆芽洗干净焯水
- 6. 拔凉控干水分，铺碗底
- 7. 鱼片腌好也焯水
- 8. 看到变色后捞出控水。
- 9. 锅烧热，放油加花椒粒姜片干辣椒炒香。
- 10. 加入一大勺豆瓣酱和，一小勺，油辣子继续炒。
- 11. 加入适量开水，烧开。
- 12. 将鱼片放进去，煮几分钟。
- 13. 可以适量加点盐，胡椒粉，顺便尝一下味道即可
- 14. 可以出锅，装盘啦。
- 15. 撒上少许的蒜苗和香菜末即可。