基础蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。
• 2. 蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。
• 3. 搅拌均勻后加60g牛奶。
• 4. 加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无油）
• 5. 蛋清中加30g糖打发。
• 6. 蛋白打发，到搅拌棒头上有个一个尖尖的头，且一点不会弯下来。
• 7. 挖一大勺蛋清到蛋黄盆中，翻拌均勻后倒入蛋清盆中。（注：是翻拌。）
• 8. 倒入烤盘，抹平震气泡，190度烘烤12分钟。
• 9. 出炉后的蛋糕片立即揪着油布移到晾网。
• 10.  300g淡奶油加10g糖打发。
• 11.  取油紙，盖在蛋糕片上，顺势翻过来，抹淡奶油放水果，卷成卷切块。(注:冷藏会好切一些。)
• 12.  成品图欣赏。