用料：
- 鸡 3.1斤
- 大葱白 2段
- 姜 4片
- 枣 10个
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、我用这个黑乐砂锅是4升的，炖一只净重3.1斤的鸡正合适。
2、水一次添足，中途不可加冷水。
3、炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。
做法：
- 1. 活鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净。
- 2. 放冷水锅中烧沸，取出用流水洗净血污。
- 3. 黑乐砂锅，加入适量清水，将鸡整个放进去，烧制微微沸腾。
- 4. 倒入料酒去腥。
- 5. 放入葱段、姜片、大枣。
- 6. 盖上锅盖大火烧开，撇去浮油，转小火炖煮50分钟。
- 7. 关火后的砂锅依然沸腾，依各人口味放入盐调味，轻轻搅拌均匀即可。