用料：
- 水 适量
- 猪肉皮 一斤
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 八角 桂皮 一个 少量
- 蒜 辣椒油 醋 盐 适量 （调味用）
- 生抽 鸡精 蚝油 葱花 姜粒 适量 （调味用）
小贴士：
皮冻焯水后毛要清理干净，否则影响口感，水可以多加点，熬的时间长水份会挥发，熬到肉皮和水份比例合适就可以了。如果想熬的时间短，水就要少加。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 猪皮用水寖泡清洗干净。
- 3. 冷水下锅先焯水两分钟，控水凉凉把上面毛除净。
- 4. 用刀把上面肥肉都去除了。
- 5. 然后切条
- 6. 锅里加三倍的水，放葱段，桂皮，八角，姜片大火煮开，然后调小火慢熬。开锅时去除上面浮沫。
- 7. 煮的时间越长胶质才丰富，小火慢熬差不多四个多小时，肉皮熬化，汤浓白就可以分装了。
- 8. 凉后冷藏放冰箱，温度低也可以不放，自然凝固了。
- 9. 吃时用刀在边上划一圈，倒扣就出来了。
- 10. 切片装盘。
- 11. 将上面调味料调好味汁。
- 12. 浇在皮冻上就可以了。
- 13. 煮好的皮冻很有弹性，颜色透亮，而且也不易碎。