凉拌皮冻的做法

• 1.成品图

• 2.猪皮用水寖泡清洗干净。

• 3.冷水下锅先焯水两分钟，控水凉凉把上面毛除净。

• 4.用刀把上面肥肉都去除了。

• 5.然后切条

• 6.锅里加三倍的水，放葱段，桂皮，八角，姜片大火煮开，然后调小火慢熬。开锅时去除上面浮沫。

• 7.煮的时间越长胶质才丰富，小火慢熬差不多四个多小时，肉皮熬化，汤浓白就可以分装了。

• 8.凉后冷藏放冰箱，温度低也可以不放，自然凝固了。

• 9.吃时用刀在边上划一圈，倒扣就出来了。

• 10.切片装盘。

• 11.将上面调味料调好味汁。

• 12.浇在皮冻上就可以了。

• 13.煮好的皮冻很有弹性，颜色透亮，而且也不易碎。