阿胶糕的做法

做法：

• 1. 备好食材
• 2. 将黑芝麻、枸杞、红枣、核桃拆去外包装倒入容器，备好500毫升黄酒
• 3. 核桃掰碎
• 4. 老冰糖称好
• 5. 锤碎
• 6. 倒入打粉机中打成粉
• 7. 倒入容器备用
• 8. 将阿胶片拆去外包装
• 9. 用锤子隔着外包装将阿胶片锤碎
• 10. 倒入打粉机，打成粉
• 11. 倒入容器备用
• 12. 将装阿胶的盒子刷一层薄油
• 13. 不锈钢锅或者砂锅置火上，倒入黄酒，中火煮沸
• 14. 关小火，加入三分之一的老冰糖粉，不停的搅动至溶化，老冰糖粉分3次加入（从加入老冰糖粉的时候开始，就要不停的搅动，直到熬制成功）
• 15. 加入剩下的二分之一老冰糖粉，继续熬至溶化，不停的搅动
• 16. 加入剩下的老冰糖粉，继续熬至溶化
• 17. 将阿胶粉，同老冰糖粉一样分次加入，不停的搅动至溶化，
• 18. 熬至浓稠状
• 19. 加入红枣片，熬至熟
• 20. 如图
• 21. 加入黑芝麻、核桃、枸杞
• 22. 不停翻拌至均匀，（大约3分钟）
• 23. 起锅装入刚刷好油的盒子里
• 24. 将装有阿胶糕的盒子，震动片刻，使其成糕后不会有空眼
• 25. 就这样放置凉透，（大约5小时左右）再放入冰箱冷藏一晚上，再拿出来倒扣在案板上，切成1厘米的块，每天吃1到2块即可。（我这因为是给顾客熬的，熬好后顾客就拿走了，所以没能切块）
• 26. 成品图